Descrição
• Ação instantânea e altamente específica em proteínas de alto pesomolecular, sem interferir nas proteínas da espuma
Mosturação:
• Inibição de enzimas LOX (Lipoxigenase)• Redução da formação de aldeídos• Melhoria do poder antioxidante• Elevação da velocidade de filtração (não formação de géis S-S)Fervura:• Formação de Trub compacto e redução de perdas• Redução das drenagens de fundo dos fermentadores• Solução de pré-estabilização• Melhoria de ciclos de filtração
Fervura:
• Formação de Trub compacto e redução de perdas• Redução nas drenagens de fundo dos fermentadores• Solução de pré-estabilização• Melhoria de ciclos de filtração
Maturação:
• Ação instantânea e altamente específica em leveduras e proteínas de alto peso molecular sem interferir nas proteínas da espuma• Garantia de estabilidade coloidal completa para KWT – até 1 ano de estabilidade• Melhoria na capacidade antioxidante da cerveja alongando a vida sensorial do produto• Redução nos níveis de Fe2+ /Fe3+• Coagulante de leveduras de alta performance• Elevação dos ciclos de filtração e redução de consumo de terra
