Caramelo 130 (Caramunich 2) – Terroir Paulista – Maltaria Atelier do Malte – 1kg

Umidade: Max 6%

Proteína Total: Max 12% (N Max: 1,92g/100g)

Proteína Solúvel: 4,5 a 5,4% (N solúvel: 710 mg/100g a 860mg/100g)

Indice Kolback: 37 a 45%

FAN (free amino acids): Min 120 mg/100g

Viscosidade do mosto: Máx. 1,60cP

Friabilidade: Min 80%

Poder diastático: Mín 150 WK

DMSP (precursor de DMS): Máx 5 ppm

B glucanas: Máx 200 ppm

Malte caramelizado mais escuro. Proporciona um sabor forte doce de caramelo e de pão assado, Assim como uma cor dourado mais escuro à sua cerveja. É um malte que passa pelo processo de “estufagem” para produzir açúcares e caramelizar causando vitrificação de parte do amido, o que contribui para fornecer mais corpo à cerveja como os outros maltes caramelo, e também boa produção e retenção de espuma.

Uso: Cervejas escuras, até 20% da mistura.

Sensorial: Sabor doce de caramelo e de pão assado, cor dourado escuro.