Descrição
Lúpulo Saaz
O clássico lúpulo de aroma ‘nobre’ com fortes e longas tradições, origina da região de cultivo tcheca de mesmo nome. Uma das coisas que faz de Saaz uma variedade tão popular é que seu alto teor de polifenóis diminui o processo de oxidação e dá à cerveja uma vida útil mais longa. Apesar de dificuldades no cultivo (rendimento baixo, baixa resistência ao mofo, cones leves), a demanda por Saaz não permite que sua produção comercial diminua, sendo um lúpulo empregado em muitas cervejarias em todo o mundo.
O sucesso desta antiga e tradicional variedade regional reside em suas particularmente suaves notas lupuladas. Os aromas no lúpulo cru são predominantemente picantes e amadeirados, como lavanda, cedro e bacon defumado.
Saaz é um tipo de lúpulo aromático utilizado na fabricação de várias cervejas. Seu teor de ácidos alfa é em torno de 2,4% o que o faz muito aromático e pouco amargo. De origem tcheca foi originalmente utilizado na fabricação das cervejas pilsen.
Seu aroma característico pode ser verificado na tcheca Pilsner Urquell (ou Urquell Pils), na brasileira Bohemia e na holandesa Amsterdam Lager.
